Los alérgenos alimentarios son los responsables de las alergias alimenticias. Estas, son uno de los problemas de salud más comunes entre la población a nivel mundial, incluyendo los países desarrollados, y que afectan en todas las edades. Aunque la medicina avanza y con ello el diagnostico y pautas de inmunoterapia, es importante conocer los síntomas y los alimentos que pueden llegar a provocar dichas alergias. Por ello en el siguiente artículo hablaremos de ello, y si te interesa especializarte en el sector puedes formarte a nivel profesional con La Maestría Internacional Experto en Alergias Alimentarias.
Índice de contenidos
¿Qué son los alérgenos alimentarios?
Los alérgenos alimentarios, son sustancias que producen reacciones dañinas en aquellos cuerpos que resultan susceptibles a ellas. Son elementos ajenos y cuando entran en contacto directo actúan afectando al sistema inmunológico de las personas.
Cabe saber, que existen distintos grados de reacción, aunque muchas veces, estas provocan una respuesta del sistema inmune exagerada y pueden producirse casos que representa un riesgo vital o incluso la muerte.
Diferencia entre alergia o intolerancia
Una alergia es distinta a una intolerancia alimentaria. Suelen confundirse porque las dos corresponden a alteraciones en el cuerpo, y en ocasiones los síntomas son similares, no obstante, debemos tener claras las principales diferencias.
Una alergia relacionada con los alimentos se produce cuando el organismo tiene contacto, por el roce o la ingesta de la sustancia alérgena, entonces, la identifica como una amenaza y para defenderse produce anticuerpos, los cuales pueden manifestarse de varias formas y con una reacción casi inmediata.
En el caso de la intolerancia alimentaría se conoce cuando el organismo no admite ciertos alimentos, es decir, no los digiere o asimila correctamente. Cuando se trata de una intolerancia, el cuerpo puede llegar a tardar meses o incluso años en manifestar los síntomas. A pesar de que puede ser molesta y dificultar la calidad de vida, el peligro es menor que el de una alergia y no involucra al sistema inmunológico.
¿Cuáles son los alérgenos más corrientes?
Son cientos los alimentos y derivados que pueden provocar una reacción alérgica, aunque entre los más corrientes y los responsables del 90 por ciento de los casos son:
- Los alimentos con gluten, es decir, todos aquellos cereales, derivados o productos que lo contengan
- La leche de vaca
- La soja
- El huevo
- El pescado y mariscos
- Los frutos secos y las semillas
¿Cómo reconocer los síntomas?
Los principales síntomas causados por los alérgenos alimentarios pueden ser varios y distintos, según la persona y el grado de afectación. Como hemos mencionado anteriormente, su reacción suele ser inmediata, sin embargo, en algunas ocasiones aparecen a las pocas horas de haber ingerido un alimento o haber estado en contacto con la sustancia alérgena.
Lo que si está claro es que cualquier reacción anormal puede ser un síntoma i debe prestarse atención. Mayoritariamente se manifiestan de las siguientes maneras:
- Rojeces o sarpullidos
- Hormigueo en los labios o la boca
- Inflamación de las vías respiratorias
- Inflamación de la cara, la lengua o labios
- Vómitos
- Diarrea
- Urticaria y picores
- Tos o dificultad para respirar
- Mareos o pérdida de conciencia
¿Cómo actuar ante una reacción alérgica?
En primer lugar, es imprescindible acudir al médico o centro sanitario más cercano. El tiempo y la rapidez de actuación, es importantísimo para evitar que los síntomas o males vayan a más.
Si el resultado finalmente es una alergia alimentaria, el sanitario se encargará de proporcionar pautas e indicaciones al paciente para que tenga en cuenta, las medidas de precaución evitando así futuros problemas.
